Gli scienziati dell'Università di Granada hanno scoperto che cucina mediterranea - acido oleico, gidroksitirosol, in concentrazioni particolarmente elevate si trovano in olio di oliva di prima spremitura, e acidi grassi polinsaturi Omega-3, e si trovano nel pesce, rimuovere completamente le manifestazioni di pancreatite.
L'esperimento ha dimostrato corrispondente sopra sostanze influenzano i meccanismi cellulari che sono attivamente coinvolti nello sviluppo di pancreatite acuta. Vi ricordiamo che la pancreatite acuta - una malattia di ossidativo-infiammatorio eziologia.
Durante gli esperimenti in vitro hanno stabilito un modello sperimentale che ha permesso di valutare le variazioni nella composizione degli acidi grassi delle membrane cellulari nel corpo, con conseguente variazione del tipo di grassi ingeriti, possono influenzare la capacità delle cellule di rispondere alle ossidativo e danno infiammatorio in pancreatite.
Maria Belen Lopez Millan, responsabile dell'esperimento, afferma che il fondamento di qualsiasi malattia cronica sono processi ossidativi-infiammatori, e un ruolo molto importante in questi processi è giocato dalla dieta. Antiossidanti (composti fenolici partecipazione) e infiammatori (omega-3) gli effetti delle diete speciali, cioè le sostanze nutritive e composti bioattivi che riduce in modo significativo l'ossidazione e le conseguenze patologiche di infiammazione.
Maria Millan ha anche ricordato che questa è la dieta mediterranea riconosciuta dall'Unesco, "patrimonio culturale immateriale". È quindi molto importante fornire evidenza scientifica che può spiegare gli effetti benefici della dieta sulla salute.
Gli scienziati si ricorda che un alimento in stile mediterraneo si basa sul consumo di pesce, frutta, verdura, cereali, prodotti lattiero-caseari, carne magra, olio d'oliva, come pure - una piccola quantità di alcol.