Parte 5 di 12 Speciale: Il mondo del cibo più utile
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Cucina La Svezia è simile alla cucina maggior parte dei paesi scandinavi, le differenze tra la cucina svedese, norvegese o danese è molto piccola. Essa è caratterizzata da una semplice stile di cucina, cucina Svezia è caratterizzata da un pratico ed economico.
Ingredienti principali
- Latticini, pane, bacche e frutta con nocciolo, di manzo, di maiale, frutti di mare e pesce. Le patate sono spesso serviti come contorno.
- Cucina svedese ha una grande varietà di pane in diverse forme e dimensioni. Si cuoce da segale, frumento, avena, bianco, farina scura, cereali integrali. E 'anche una torta morbida e pane croccante, pane e spezie addolcito.
- Molti piatti di carne e soprattutto le polpette servite con marmellata di mirtilli rossi.
- Molto viscosi zuppe di frutta e bacche sono serviti caldi o freddi.
- Burro e margarina sono le principali fonti di grassi, anche se l'olio d'oliva è diventato sempre più popolare.
La cultura della conservazione degli alimenti
Svedese tradizione culinaria comporta lo sviluppo di una cultura di conservazione degli alimenti. Durante il breve periodo di raccolta in estate, la gente ha cercato di salvarla per un uso futuro lungo inverno. Bacche fresche erano lusso fugaci, la maggior parte dei frutti di bosco cotti in un ingorgo per l'inverno. Verdure, troppo, hanno dovuto essere salvati. È stato diffuso crauti e vari tipi di frutti di bosco in scatola, mele e così via D. Tutto questo -. La principale fonte di vitamina C in inverno. Oggi crauti è usato molto raramente. Marmellata di mirtilli rossi - il dolce più tradizionale e tipico.
Patate e altri ortaggi a radice sono stati conservati nelle cantine di terra e servito come un alimento invernale. Patate mangiati tutto l'anno come principale fonte di carboidrati, è alla base di molti piatti tradizionali. Solo negli ultimi 50 anni, pasta o riso sono diventati comuni sul tavolo da pranzo.
I Vichinghi, che abitavano tutta la Scandinavia oltre un migliaio di anni fa, sono stati tra i primi a razrabol metodi di conservazione degli alimenti. In preparazione per la Deepwater cibo salati, secchi, Marinato vyalili. Mentre la tecnologia moderna (per esempio, frigorifero e freezer) eliminato la necessità di tali metodi di conservazione, gli svedesi hanno continuato il sale tradizione e secche molti alimenti, soprattutto pesce.
La storia dei Vichinghi
Durante l'epoca vichinga (800-1050 gg.) Questi crociati spietati razziarono l'Europa intera, invadendo la terra fino al Mediterraneo meridionale. Isole Britanniche e la Francia erano in prossimità di la Scandinavia, e sperimentato continue invasioni vichinghe. Nel corso del tempo, una varietà di prodotti come il tè dall'Inghilterra, salse e zuppe francesi, così come torte di miele dalla Germania erano in cucina svedese e diventano parte della dieta locale. Storicamente, la cucina svedese non era così popolare come altri piatti della cucina europea (anche il menù di moderni ristoranti in Svezia, di regola, contiene piatti più stranieri di loro). Tuttavia, la "Norman" food - zuppe di frutta, salumi, salse crema, aringhe si trasferì in Russia.
La Svezia è quasi circondata da acqua da tutte le parti. Non c'è da meravigliarsi che gli svedesi amano i frutti di mare, in particolare il salmone, che sono di solito affumicato o al forno con aneto e sale. Nessun altro paese può battere la Svezia il numero di modi di cottura del pesce. Herring, un altro pesce popolare, spesso mangiato con pane, formaggio e uova per la colazione. Gamberi e anguille sono anche ampiamente utilizzati.
Casseruola "Temptation Jansson"
Ingredienti
- 2 cipolle medie, tritate;
- 3 cucchiai di burro o margarina;
- 4-5 patate medie;
- 2 lattine di filetti di acciughe;
- 1 ½ tazze di panna montata.
Procedura
1. Preriscaldare il forno a 205 ° C.
2. Soffriggere la cipolla nel burro 1 cucchiaio o margarina fino al morbido.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili il lungo.
4. Ungere una teglia con olio e mettere uno strato di patate, cipolle e acciughe, che termina con un altro strato di patate. Condire con il burro rimanente in cima.
5. Cuocere il piatto, aggiungere metà della panna in 10 minuti. Aggiungere la panna rimanente altri 10 minuti.
6. Dopo 30 minuti, ridurre il calore a 150 ° C e cuocere per altri 30 minuti.
7. casseruola pronto quando le patate sono tenere. Servite immediatamente.