A proposito di chattering

Questa zuppa fredda (o un'insalata liquido), popolare nel periodo estivo in Albania, Bulgaria, la Repubblica di Macedonia, la Serbia sud-orientale, Turchia, Azerbaijan, Iran, Libano, Siria, Giordania, Israele, Palestina, Armenia e Cipro (dove è conosciuto come Ttalattouri). Si compone di yogurt, cetrioli, aglio, noci, olio di aneto arastitelnogo e acqua e servita fredda o ghiaccio.

Differenze locali possono spiegare l'uso di yogurt con acqua e aceto invece di yogurt, frutta a guscio, aneto o aggiungere il pane. Cetrioli possono in rari casi essere sostituiti o insalata di carote.

Differenze regionali - il campo per fantasie culinarie

• In Bulgaria tarator è uno spuntino popolare, e servito come contorno con insalata di Sheppard con la maggior parte dei pasti. Il più comunemente usato e olio di girasole, e noce, a volte senza di loro. Tarator condito con aglio e aneto. Tarator è un piatto popolare in Bulgaria. Versione Salad chattering chiamato "insalata Snow White" ("Snow White"), chiamato anche chattering asciutta. Esso è composto da yogurt magro senza acqua. Può essere servito come antipasto o come piatto unico.
• In Grecia, come il cibo chiamato tzatziki. Tzatziki contiene in genere l'olio d'oliva, prezzemolo, menta, tranne gli ingredienti sopra elencati.
• Un piatto simile in Iran chiamato Ab-Doogh-Khiar, che contiene sale, basilico, porri, menta, pepe nero, uva passa e ghiaccio.
• Tarator popolare in Serbia, ma non come la zuppa, ma come insalata - con yogurt, cetriolo e l'aglio tritati, servito freddo.
• In cucina turca "tarator" è una salsa che di solito è mangiato con pesce fritto e calamari. Include una salsa bianca con briciole di pane, noci, succo di limone o aceto, sale, pepe, aglio, erbe e yogurt.
• In Macedonia tarator fatto con aglio, latte acido, cetriolo, olio di girasole e sale.

Ingredienti

• 1 cetriolo lungo, o un paio di breve (circa 500 g), dadini o grattugiato.
• 3-4 spicchi d'aglio finemente tritati o soppressi.
• 500 g di naturale (bianco) yogurt.
• 1 tazza di acqua.
• 1 cucchiaino di sale.
• 1 gennaio mazzetto di aneto fresco tritato.
• 4 grandi noci, tritate o tagliate.
• 3 cucchiaini di olio d'oliva.

Preparazione

• Tagliate il cetriolo a dadini e metterli in una ciotola. Si può anche strofinare loro, ma cambia l'aspetto e la consistenza della zuppa.
• Sbattere lo yogurt con una forchetta, e riempirle cetrioli.
• Aggiungere l'aglio schiacciato, noci e aneto tritato e il sale e il burro a piacere.
• Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua per fare una zuppa liquida come volete, ma attenzione a non renderlo troppo liquida.
• Mettete in frigo per rilassarsi o aggiungere cubetti di ghiaccio. Meglio di tutti, se si riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

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