Zuppa estate fredda - non è solo hash, come siamo abituati a pensare. Il più popolare in Europa sono altre zuppe fredde - pomodoro gazpacho spagnolo e cremoso di patate Vichyssoise francese. Vi proponiamo di cucinare questi piatti vegetali utili per le nostre ricette.
Gazpacho
Gazpacho
Re di zuppe fredde - un gazpacho. Questa zuppa spagnola ha diverse opzioni, ma il più famoso è gazpacho a base di pomodoro, che è nato in Andalusia. Le versioni moderne possono essere fatti da frutta tropicale, avocado, meloni e persino il mais.
Storia gazpacho
Gazpacho ha le sue radici nella cucina romana e moresca. In origine è stato fatto da pane raffermo, olio d'oliva, aglio, mandorle tritate e aceto. Questa antica zuppa chiamato Ajo Blanco - "gazpacho bianco." Pomodori e peperoni Una volta in Spagna dal Nuovo Mondo sono state importate, hanno aggiunto alla zuppa.
Gazpacho andaluso
Questa è una meravigliosa ricetta per piccante zuppa fredda di pomodoro. La zuppa è ottima come antipasto o piatto principale. Lui è molto rinfrescante in una giornata calda.
Ingredienti
- 1 cetriolo, sbucciate e tagliate a dadini.
- 1 peperone verde, tagliato a dadini.
- 5 piume cipolle verdi, tritate.
- 2 spicchi d'aglio, tritati.
- 3 pomodori a dadini.
- 2 gambi di sedano, tritato.
- 655 g (1/2 tazza) di fagioli cotti, lavati e asciugati.
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva.
- 90 ml (6 cucchiai di aceto di vino rosso).
- 1 litro di succo di pomodoro.
- 2 g (1 cucchiaino) di cumino macinato
- 4 g di prezzemolo fresco tritato.
- 3 g di basilico tritato fresco.
- 3 g di origano fresco tritato.
- 2 g (1/4 cucchiaino) di sale.
Preparazione
In un 4 litri cetriolo mix casseruola capiente, peperoni, cipolla verde, aglio, pomodori, sedano, fagioli, olio d'oliva, aceto, e condire con succo di pomodoro con cumino, prezzemolo, basilico, origano e sale. Regolare condimenti e spezie a piacere. Raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Valore nutrizionale
- Il numero di calorie per porzione: 140
- Fat Totale: 3, 3 g
- Colesterolo: 0mg
Vichyssoise Classic
Vichyssoise Classic
Vichyssoise - un'altra deliziosa zuppa fredda che è popolare per decenni. E 'stato creato dallo chef francese Louis Diat, un Ritz-Carlton Hotel di New York City nel 1917. Fatto da purè di patate e cipolle e panna arricchito prima di servire, Vichyssoise gustoso e semplice da preparare.
Ingredienti
- 15 g (1 cucchiaio) di burro.
- 3 porri (solo lampadine), tagliate ad anelli.
- 1 cipolla, affettata.
- 5 patate sbucciate e tagliate a fettine sottili.
- sale e pepe qb.
- 0, 4 g (1/4 cucchiaino) timo secco.
- 0, 3 g (1/2 cucchiaino) maggiorana essiccata.
- 1 foglia di alloro.
- 1185 ml (5 tazze) brodo di pollo.
- 60 ml (1/4 di tazza) di panna.
Preparazione
- In una grande casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere i porri e cipolle, coprire e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le patate, condire con sale e pepe. Aggiungi timo, maggiorana, alloro e mescolare bene. Coprire e far bollire per 12 minuti.
- Aggiungere il brodo di pollo e portate a bollore, abbassare la fiamma e cuocere, coperchio parzialmente chiuso, per 30 minuti.
- Fare di zuppa purea la zuppa in un frullatore. Freddo.
- Prima dell'uso, aggiungere la panna. Se si vuole mangiare questa minestra è caldo, è necessario riscaldare lentamente alla crema non è cambiata la consistenza.
Valore nutrizionale
- Il numero di calorie per porzione: 334
- Grasso totale: 8,9 g
- Colesterolo 28 mg
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