Come cucinare la zuppa

Probabilmente, è - una delle più antiche minestre che la gente ha imparato a cucinare all'alba della civiltà. E tuttavia, non ha perso la sua importanza e la diversità del gusto oggi. Anche se nel corso dei secoli alcune regole di zuppa cottura su varietà di pesce, la quantità e la composizione di verdure e spezie, sono le possibilità di improvvisazione, come, del resto, sempre in cucina.

Da quanto e cosa cucinare la zuppa

Far bollire l'orecchio è auspicabile in uno smalto o ceramica-metallo utensili. Ma se il processo si verifica durante la pesca, allora avete molto probabilmente sarà una pentola di metallo. Tuttavia, questo non rovinare la minestra, perché sarà cotto rapidamente e - con prodotti freschi. Per gli standard del classico zuppa di pesce bollito, che sono diverse tack, odore gradevole e gusto. Spezie, pimento e pepe nero - le integrazioni necessarie al orecchio non fa male, e le erbe - prezzemolo e aneto. Miglior pesce per brodo di cottura è considerato pesce persico, ma anche adatto persico, coregone, gorgiera, ide, carpe, carassi, bottatrice, pesce gatto, carpe, tinche, cavedani, scardole. Molti credono che lo scarafaggio, orate, ghiozzo, lasca, scarafaggio, sgombri, sabrefish, ghiozzi non sono adatti per il classico zuppa di pesce, ma è - un parere controversa. Oltre ad un parere sulla preparazione della zuppa di pesce di mare. Molte specie di pesci marini sono buone per cucinare la zuppa di pesce. Questo merluzzo, halibut, Shad, passera, cernia. Cod e halibut sono da tempo utilizzati per la preparazione di Arkhangelsk o zuppa Pomorian. Ambra chiamato l'orecchio di tale pesce di fiume grassi come lo storione, il salmone, storione, storione bianco, salmone bianco. Quando la zuppa è preparata dal pesce congelato prima della cottura non deve essere sbrinato. I componenti principali di zuppa, oltre al pesce, sono le cipolle, patate, carote, pepe nero, pimento, prezzemolo, alloro. Chi preferisce un brodo chiaro, usare l'uovo di proteine rinvio. Alcuni zuppa cuoco con l'aggiunta di orzo perlato, miglio, avena, riso, funghi, anche, ad esempio, soluzione salina Rizhikov. Wuhu non cuocere una qualsiasi specie di pesce, e almeno due. Un'eccezione può essere l'orecchio di pesci rossi, come il salmone. Qui ci sono due cucina classica zuppa di cottura ricetta.

Pesca Ear pesce fresco

Piccolo pesce (pesce persico, scorfano) deve essere pulito, intestino, ma non pulita di scale. E 'bollire per circa un'ora, poi il brodo filtrato, aggiungere tritato cipolle, carote, patate, spezie, sale e pezzi di grandi pesci - la migliore walleye. Meglio cuocere a fuoco basso in una pentola con il coperchio aperto. Non si può fare due, tre o anche quattro diversi pesci schede - l'orecchio è molto più gustoso. Alcuni pescatori e cuochi esperti e intraprendenti raccomandano l'ultima fase della cottura, in particolare quando si tratta di calore, bagnare con il brodo cento grammi di vodka e di rimborsare fumante tizzone dal fuoco. Andrei Makarevich dimostrato questo rituale nel loro programma culinario "Relish", potrebbe avere senso - provare.

Orecchio dello Zar

Questo è uno dei più antichi modi di cucinare piatti di pesce prima. Avviare la ricetta - cuoco paradossale brodo di pollo! Ma dà veramente gusto regale orecchio. 2 litri di brodo di pollo rappresenta chilo di pesci diversi - è auspicabile utilizzare il salmone e carpe. Naturalmente, aggiungere le cipolle, carote, patate, alloro, succo di mezzo limone, 50 grammi di vodka, prezzemolo, aneto, pepe nero e pimento. Al momento della presentazione di un uovo bollito zuppa add dimezzato e una fetta di limone.